|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
Самса слоёная, жареная - Кавурилган вараки самса
На тесто: 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайн.ложки соли, 150 г топлёного масла для смазывания.
На фарш: 800 г мяса,/ 500 г лука, соль и перец – по вкусу.
На фритюр: 1 кг растительного масла.
Замесить бездрожжевое крутое тесто, после 15-20-минутной расстойки раскатать в пласт толщиной в 1 мм, смазать топлёным маслом и нарезать на прямоугольники размером 8х10 см. 3 или 4 прямоугольника сложить вместе, на середину положить фарш, завернуть и защипать тесто, а края пирожков обрезать гофрированным лобзиком. Сочни можно также раскатать круглыми и после начинки фаршем сложить в виде полумесяца. Обжарить во фритюре.
Для фарша мясо пропускается через мясорубку, добавляются нашинкованный лук, соль, перец и всё это тушится в небольшом количестве жира до готовности.
|
|
|
|
|
| |