|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
Жидкая халва - Халвайтар
100 г курдючного сала или топлёного масла, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана кипячёной воды и на кончике ножа ванильного сахара.
В разогретом котле растопить жир, нарезанный мелкими кусочками, снять шкварки. Раскалённый жир снять с огня, охладить до комнатной температуры. Затем всыпать в него просеянную муку и размешать так, чтобы образовались комочки. Жту массу поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, спассировать до коричневого оттенка. После чего развести в кипятке сахар, соединить его с жиро-мучной массой и варить, постоянно перемешивая, на слабом огне до густоты сметаны. Ввести ваниль, разлить вы пиалы, можно посыпать кислыми гранатовыми зёрнами.
Подаётся к чаю с мягкими лепёшками. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде.
В народной медицине эта сладость рекомендуется при малокровии и заболеваниях пищеварительных органов.
|
|
|
|
|
| |