|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
Рассыпчатая холодная лапша по-ташкентски - Нарын
На тесто: 1 кг муки, 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли, 0,5 стакана хлопкового масла (для смазки).
На приправу: 500 г казы (конской колбасы), 500 г конины, говядины или баранины (солонины), 3-4 головки лука, чёрный молотый перец по вкусу.
Солонину крупными кусками и казы целиком опустить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 2-2,5 часов на медленном огне. По мере готовности снять, охладить, часть казы нарезать кружочками, а остальную часть вместе с мясом нарезать соломкой.
Замесить крутое тесто, раскатать в большой тонкий пласт, нарезать квадратиками 10х10 см или полосками 5-20 см, отварить в том же бульоне, в котором варили казы и солонину, после чего снять, смазать куски теста перетопленным растительным маслом и охладить. Затем варёное тесто нарезать соломкой в виде спичечных палочек.
Смешать все приготовленные продукты, уложить горкой на блюдо, мелко нашинковать лук, посыпать чёрным молотым перцем и подать на стол.
|
|
|
|
|
| |