|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
Каша из маша и риса - Машкичири
300 г маша, 300 г риса, 300 г мяса, 300 г жира, 2-3 моркови, 2 картофелины, 3 головки лука, 2-3 помидора, соль и специи по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, лук – кольцами, морковь – соломкой, а картофель – кубиками.
В сильно разогретом жире спассировать лук и обжарить мясо, положить нарезанные помидоры и потушить вместе с мясом, затем положить морковь и довести все продукты до полуготовности. После чего налить воду, засыпать перебранный и промытый Маш и варить на слабом огне до тех пор, пока оболочка маша не растрескается. После этого положить промытый рис и продолжать варку, часто помешивая; заправить солью и красным стручковым перцем.
Когда та и другая крупы разварятся и влага испарится, котёл снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
При подаче машкичири положить ровным слоем на блюдо, а сверху положить спасерованный лук и целиком отваренный стручковый перец, посыпать зеленью, дать остыть 2-3 минуты и подать к столу.
|
|
|
|
|
| |