|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
Суп с поджаркой - Кавурма шурпа
500 г баранины и говядины, 200 г курдючного сала, 500 г картофеля, 4 помидора (летом) или 2 ст.ложки томатной пасты (зимой), 3-4 головки лука, 2 моркови, 1 стручок красного перца, 1 пучок кинзы или укропа, соль по вкусу.
Перетопить сало, нарезанное кубиками, снять шкварки, спассировать лук, положить мясо, нарезанное ломтиками, обжарить до румяной корочки, положить морковь, затем добавить нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, потушить несколько минут, положить нарезанный кружочками картофель, стручок перца, перемешать, залить водой и дать закипеть, затем ослабить огонь и варить до полной готовности (1 час).
Готовый суп налить в кассы, посыпать рубленой зеленью и кольцами лука, подать с лепёшками.
|
|
|
|
|
| |