|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
МОШ УГРА - Суп с машем и лапшой
Для лапши: мука 260 г, яйцо 1 шт, вода 50 г, соль 10 г. Баранина 550 г или говядина 600 г, лук репчатый 200 г, морковь 150 г, масло растительное 125 г, маш 300 г, картофель 200 г.
Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают до образования поджаристой корочки, добавляют нарезанные полукольцами репчатый лук, кубиками-морковь и продолжают обжаривание. Заливают водой, добавляют маш и варят до раскрытия зерен, затем кладут нарезанный кубиками картофель, лапшу и варят суп до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавляют соль, специи. Для лапши: в воду вводят яйца, соль, перемешивают, добавляют муку и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 30-40 минут, нарезают на полоски, шириной 50- 60 мм, которые в свою очередь нарезают соломкой. Подают маш угру с простоквашей или сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью.
|
|
|
|
|
| |