|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
КИФТА ШУРВА
Лук репчатый 250 г, морковь 250 г, помидоры 200 г или томатная паста 50 г, масло растительное 100 г, горох (нут) 200 г, картофель 750 г. На кифту: баранина или говядина 700 г, рис 200 г, яйца 2 щт.
Шинкованный репчатый лук .пассируют до золотистого цвета, добавляют нарезанные дольками морковь, помидоры или томатную пасту и продолжают пассирование. Пассированные овощи заливают водой, кладут предварительно замоченный в холодной воде на 5-6 часов горох (нут), доводят до кипения, кладут нарезанный дольками картофель и варят суп до готовности. За 5-10 минут до окончания варки супа добавляют соль, специи. Для кифты: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, яйцом, заправляют солью, перцем и разделывают на кифту в виде сарделек, которую добавляют в суп по готовности гороха. При подаче кифту шурпу посыпают мелко нарезанной зеленью.
|
|
|
|
|
| |