|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
ПАЛОВ - Плов
Баранина или говядина 600 г, крупа рисовая 800 г, лук репчатый 250 г, морковь 650 г, масло растительное 300 г, соль и специи - по вкусу.
Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5-2 часа в подсоленной воде.
Мясо, нарезанное на куски массой 30-40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160-170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25-30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30-40 минут. Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче-на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.
|
|
|
|
|
| |