|
|
Национальная кухня Турции
|
Сырники - Пейнир кутулары
Для теста: 6 стаканов муки, 1,5 стол.ложки сухих дрожжей, 1,5 стакана тёплой воды, 1 пакет маргарина, 100 гр. натёртого кашарного сыра, 1 стол.ложка красного перца, 1/2 чайной ложки чёрного перца, 1,5 десертной ложки соли.
Для поверхности: 150 гр. натёртого кашарного сыра, 1/5 пакета маргарина, 1/2 стакана толчёных сухарей, 1 чайная ложка красного перца.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с 1 десертной ложкой сахара и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте посередине муки ямку, влейте туда поднявшиеся дрожжи, добавьте оставшуюся воду и все другие продукты теста и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накройте и поставьте в тёплое место на 40 минут, чтобы поднялось.
Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, раскатайте в форме прямоугольника размером 30х40 см, помажьте сверху водой и распределите на поверхности приготовленную вами, как указано ниже, сырную массу. Порезав на квадраты величиной 5х5 см, выстойте в тёплом месте 10 минут и пеките в духовке, нагретой до 200 гр.С примерно 20 минут.
Приготовление продуктов поверхности. Смешайте тщательно все продукты, и пропустив через дуршлаг с большими дырками, дайте выстояться в холодильнике примерно около 1 часа. Вместо дуршлага с большими дырками можете растереть медленно кончиками пальцев.
|
|
|
|
|
| |