|
|
Национальная кухня Турции
|
Горячие бульки - Сыджак дамлалар
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 кофейная чашка сахарного песка, 1/2 стакана тёплого молока, 2 стол.ложки сливочного масла, 1 десертная ложка стручкового перца (ийени бахар), 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка толчёной гвоздики, 1 чайная ложка кокосового ореха, 1/2 стакана мелкого сушёного винограда (кушкюзюмю).
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте в течении 10 минут, чтобы поднялось. Открыв в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, прибавьте смесь из стручкового перца, корицы, гвоздики и кокосового ореха. Прибавьте оставшееся молоко, сахарный песок и топлёное сливочное масло, смешайте пальцами и впитайте. Придайте тесту форму мяча и выстойте в горячем месте в течении 35-40 минут, чтобы поднялось.
Поднявшееся тесто выложите на слегка обсыпанную мукой стойку и месите тесто в течении 10 минут до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким. Разделите на 30 равных частей и придайте им форму маленьких мячиков. На каждый кусочек теста посыпьте немного мелкого сушёного винограда (кушюзюмю) и придавливая пальцем, вкладывайте их в тесто. Вновь округлите, чтобы поправить форму.
После этого разложите кусочки теста с промежутками между ними на смазанном маслом противне и дайте им выстояться в тёплом месте примерно 30 минут.
В глубокую сковородку налейте побольше жидкого масла, раскалите на среднем огне и жарьте тесто, пока не станут золотисто-жёлтого цвета со всех сторон. Поджаренные кусочки теста вынимайте половником и кладите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
|
|
|
|
|
| |