|
|
Национальная кухня Турции
|
Солёный лунник - Тузлу ай
Для теста: 4 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 пакет маргарина, 1 стакан тёплого молока, 1 чайн.ложка соли, 1 яйцо, 1 стол.ложка оливкового масла, 3 варёных картошки, 1 яичный желток (для смазывания поверхности).
Для начинки: 1 яйцо, 1,5 стакана натёртого кашарного сыра, 1/2 пучка петрушки.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте 10 минут чтобы поднялись. Открыв в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, оставшееся молоко, добавьте соль, одной яйцо, маргарин, превращённую в пюре варёную картошку и оливковое масло и месите примерно 10 минут, пока тесто не станет мягким, как мочка уха. Накройте и поставьте в тёплое место на 40 минут и дайте подняться.
Когда тесто достаточно поднимется и достигнет двойной величины, разделите на части величины кулака, раскатайте каждую скалкой до 15 см диаметра и 1,5 см толщины и поделите их на четыре. На широкие углы положите начинку из смеси одного яйца, петрушки и кашарного сыра и заверните. Согнув концы, придайте форму полумесяца и поставьте в тёплое место на 20 минут. Потом смажьте поверхность желтком и пеките 15 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С.
|
|
|
|
|
| |