|
|
Национальная кухня Турции
|
Булочки Принцесса - Пренсес чёреклери
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 8 столовых ложек сливочного масла, 2 яйца (слегка взбитые), 1 стакан очень мелко сушённого чёрного изюма "Куш Юзюмю", 0,5 стакана засахаренных фруктовых корок, 0,5 кофейной чашки тёплой воды.
Для поверхности: 1 яйцо (взбитое с 1 десертной ложкой молока и 1 десертной ложкой сахара), 1 кофейная чашка сахарного песка.
Растворите сухие дрожжи в 1/2 кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка, и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте в муке посередине ямку, прибавьте соль, оставшийся сахарный песок, топлёное сливочное масло и яйца, и хорошенько вмешайте пальцами в муку. Месите тесто, пока оно не станет мягким. Округлите тесто в виде мяча, накройте сверху и дайте выстояться в горячем месте 35-40 минут для заквашивания.
После этого прибавьте к тесту "Куш юзюмю" и засахаренные фруктовые корки, месите опять и поделите на 12 равных частей. Придайте этим кускам форму булочек, распределите на смазанном маслом противне, и выстойте примерно 30 минут в тёплом месте. После этого намажьте кисточкой на поверхность теста взбитые яйца с сахаром и молоком, посыпьте сахарным песком, и пеките примерно 30 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С.
|
|
|
|
|
| |