|
|
Национальная кухня Турции
|
Свёртыши с грецкими орехами - Джевизли пармак чёреги
Для теста: 5 стаканов муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 стакан тёплого молока, 1/4 пакета маргарина, 1 кофейная чашка сахарного песка, 3 яичных желтка, 2 чайной ложки соли, 1 чайной ложки ванилина, 2 чайной ложки лимонного сока, 1 яичный желток (для смазывания поверхности).
Для начинки: 1 чайный стакан сахарного песка, 1 стакан толчёных грецких орехов, 1/2 стакана толчёного миндаля, 1 стакан толчёных сухарей.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка, и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, добавьте туда оставшееся молоко и другие продукты теста и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накройте сверху и дайте выстояться в тёплом месте 40 минут, чтобы поднялось. За это время переверните дважды тесто.
Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, раскатайте в размере 80х48 см и порежьте на прямоугольники размером 8х12 см. Положите в каждый из прямоугольников по длине начинку с грецкими орехами (смесь готовите, вымесив все продукты начинки). Намазав на край теста яйцо, раскатывайте их на противне в форме толстых палочек. Выстояв в тёплом месте 20 минут, пеките в духовке, нагретой до 200 гр.С примерно 15 минут. Сразу же помажьте поверхность раскалённым сливочным маслом и катайте в сахарном песке, смешанного с корицей.
|
|
|
|
|
| |