|
|
Национальная кухня Турции
|
Яблочный штрудель - Елмалы руло
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1/2 пакета маргарина, 1 стакан тёплой воды, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, 1 десертная ложка сахарного песка, 1 яичный желток (для смазывания поверхности).
Для начинки: 2 яблока, 1 чайная ложка корицы, 1 чайный стакан толчёных грецких орехов, 2 столовой ложки изюма, 2 чайной ложки ванилина.
Растворите сухие дрожжи в одном стакане тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка, и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, прибавьте соль, яйца, сахарную пудру и маргарин, и размешайте. Месите примерно 10 минут до тех пор, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накройте сверху и дайте выстояться в тёплом месте 40 минут, чтобы поднялось.
Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, раскатайте на посыпанной мукой поверхности в круглой форме. Приготовив в сыром виде начинку, состоящую из натёртых двух яблок и смеси других продуктов начинки, распределите эту начинку на тесте, и сверните тесто в виде рулона. Намазав сверху желтком, пеките примерно 15 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С или 20 минут в духовке среднего жара. Вынув из духовки, украсьте поверхность мармеладом.
|
|
|
|
|
| |