|
|
Национальная кухня Турции
|
Немецкая булочка - Алман чёреги
Для теста: 5 стаканов муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 стакан тёплого молока, 2/3 кофейной чашки сахарного песка, 1 яйцо, 2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка лимонного сока.
Для крема: 1,5 стакана тёплого молока, 2 кофейные чашки сахарного песка, 1/2 пакета маргарина, 1 яйцо, 1,5 столовой ложки крахмала, 1 кофейная чашка муки, 1 чайная ложка ванилина.
Для поверхности: 1/2 пакета маргарина, 1 кофейная чашка сахарного песка, 1,5 стакана муки, 1 кофейная чашка толчёного миндаля, сок 1/2 лимона, 1 чайная ложка ванилина.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с десертной ложкой сахарного песка, и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, добавьте оставшееся молоко и другие продукты теста, и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накройте сверху и дайте выстояться в тёплом месте 40 минут, чтобы поднялось.
Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, отрывайте частички величиной с кулак, и округлив, придавайте плоскую форму. Намажьте сверху яйцом и обмакните в приготовленную вами смесь для поверхности. Выстояв примерно 20 минут в тёплом месте, пеките 20 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С.
Когда булочки остынут, разрежьте на 2 части, на нижнюю намажьте приготовленный вами крем начинки, прикройте верхней частью, и посыпьте сверху миндалём и сахарной пудрой.
Приготовление крема-начинки. Вскипятите молоко с 1 кофейной чашкой сахарного песка. В это время взбейте оставшийся сахар с яйцом, и прибавив муку, размешайте. Влейте потихоньку эту смесь в кипящее молоко и продолжайте мешать, пока не закипит. Когда остынет, прибавьте маргарин, тщательно смешайте и достигните густоты нарфе.
Приготовление смазки для поверхности. Растирается сахар и масло, прибавляется лимон и ванилин, также прибавляется к этому просеянная мука. Размельчая в ладони, создаются маленькие частички.
|
|
|
|
|
| |