|
|
Национальная кухня Турции
|
Булочка с абрикосами - Кайысылы чёрек
Для теста: 5 стаканов муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 стакан тёплого молока, 3 яичных желтка, 1 кофейная чашка сахарного песка, 1 кофейная чашка жидкого масла, 2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 чайной ложки ванилина.
Для крема: 1,5 стакана тёплого молока, 2 кофейные чашки сахарного песка, 1/2 пакета маргарина, 1 яйцо, 1,5 столовой ложки крахмала, 1 кофейная чашка муки, 1 чайная ложка ванилина.
Для поверхности: 2 стакана горячего абрикосового мармелада, 1 стакан толчённых фисташек, 0,5 кг свежих абрикос.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с десертной ложкой сахарного песка, и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, добавьте оставшееся молоко и другие продукты теста, и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накройте сверху и дайте выстояться в тёплом месте 20 минут, чтобы поднялось.
После этого, отрывая от теста кусочки величиной с яйцо, округляйте и нажимая сверху, распластайте. Распределите эти кусочки теста на обсыпанной мукой поверхности, выстойте их ещё 20 минут, и нажимая на них сверху 4 пальцами, откройте ямки. Пожарьте на хорошенько раскалённом масле и остудите.
Украсьте кремом, мармеладом, фисташками и абрикосами.
Приготовление крема-начинки. Вскипятите молоко, в которое прибавили 1 кофейную чашку сахарного песка. В это время взбейте оставшийся сахар с яйцом, и прибавляя муку, смешайте. Влейте потихоньку в кипящее молоко и размешивайте, пока не закипит. Когда остынет, прибавьте в середину маргарин, тщательно смешайте и достигните густоты нарфе.
|
|
|
|
|
| |