|
|
Национальная кухня Турции
|
Рогалик - Круасан
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1/5 пакета маргарина, 2 десертные ложки сахарного песка, 2 чайн.ложки соли, 1 стакан тёплого молока, 1 яйцо, 1 пакет маргарина (для смазывания между тестом), 1 яичный желток (для смазывания поверхности).
Растворите сухие дрожжи в кофейной чашке тёплого молока с одной десертной ложкой сахара, и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте в муке посередине ямку, влейте дрожжи и прибавьте остальные продукты, и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накрыв, дайте выстояться в тёплом месте 40 минут, чтобы поднялось.
Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, переведите на обсыпанную мукой стойку и раскатайте в форме прямоугольника толщиной 1,5 см. Разделите мысленно поверхность теста на три части, и намажьте одну треть пакета маргарина на 2 части - крайнюю и среднюю - в форме маленьких кусочков. Сложите несмазанную маслом одну треть так, чтобы попала на середину намазанной маслом части, и другой намазанный маслом край сложите в середину так, чтобы он приходился наверх, и дайте тесту выстояться в холодильнике примерно 10 минут. Повторите эту процедуру открывания и закрывания ещё 2 раза, и когда процедура будет закончена, оставьте в холодильнике ещё на 20 минут.
После этого переложите тесто на обсыпанную мукой стойку и раскатайте толщиной в 0,5 см. Старайтесь в это время много не нажимать. Порежьте тесто в виде треугольников длиной 20 см и краем дна 10 см. Начиная с широкого края, заворачивайте тесто. Если хотите, можете обогатить вкус вареньем, которое положите в середину. Выстояв тесто примерно 30 минут, намажьте сверху желтком и пеките примерно 15 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С.
|
|
|
|
|
| |