|
|
Национальная кухня Турции
|
Пончики - Донат
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1,5 стакана тёплого молока, 4 столовой ложки сахарной пудры, 1/4 пакета маргарина, 1 чайная ложка соли, 3 яйца.
Для поверхности: 1 яичный белок, 2 чайн.ложки сахарной пудры, 10 капель лимонного сока, 1 чайн.ложка ванилина, 1/2 стакана миндаля, нарезанного филейчиками.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с сахаром и дайте выстояться в течении 10 минут. Откройте в муке посередине ямку, вмешайте туда дрожжи, оставшееся молоко и все другие продукты и месите, пока не получится гладкое эластичное тесто примерно 10-15 минут. Накройте и поставьте в тёплое место на 35-40 минут, чтобы закисло.
Потом отрывайте от закиснувшего теста кусочки величиной с яйцо, округляйте и нажимая сверху, распластайте. Деревянной ложкой сделайте выемку, и удалите серединки. Принявшие форму кольца кусочки теста округлите пальцем и придайте им форму кружка. Дайте этим кусочкам теста выстояться в тёплом месте 25-30 минут. После этого жарьте их на раскалённом подсолнечном масле до тех пор, пока не подрумянятся хорошенько сверху и снизу. Когда донаты остынут, обмакните их в смесь, приготовленную, как указано ниже и украсьте миндальными филейчиками.
Украшение поверхности. Взбейте хорошенько белок и добавьте потихоньку сахарную пудру, и с прибавлением лимонного сока и ванилина придайте этой смеси надлежащую густоту по вашему желанию. Если смесь очень мягкая, прибавьте сахару, если очень густая, прибавьте лимонного сока, и таким образом достигните желаемой густоты. Если хотите, можно украсить поверхность донатов, намазав мармеладом и шоколадом.
|
|
|
|
|
| |