|
|
Национальная кухня Турции
|
Фаршированные плоские пирожки - Гёзлеме
Для теста: 3 стакана муки, 1 десертная ложка сухих дрожжей, 2 столовых ложки жидкого масла, 1 стакан тёплого молока, 1 стакан тёплой воды, 3 яйца, 1 чайн.ложка соли.
Для начинки: Можно приготовить по желанию с любыми сладкими или солёными продуктами, вроде сыра, мясной рубки или мармелада.
Растворите сухие дрожжи в 1/2 стакана тёплой воды с 1 десертной ложкой сахарного песка и дайте подняться в течении 10 минут. Открыв посередине муки ямку, влейте туда дрожжи, прибавьте оставшуюся воду и другие продукты теста и месите, пока тесто не достигнет мягкости мочки уха. Накрыв сверху, выстойте тесто в тёплом месте 40 минут.
Когда тесто достаточно закиснет, и достигнет двойной величины, берите разливательной ложкой тесто и старайтесь, чтобы оно полностью распределилось на дне сковороды. Когда концы прожаренного теста начнут отходить от краёв сковороды, перевёртывайте на обратную сторону шпателем.
В таким образом приготовленные гёзлеме кладите начинку, приготовленную из смеси сыра с укропом, или же, если хотите, чтобы было сладким, намажьте мармеладом и сложите.
Гёзлеме могут быть приготовлены не только пожарив в масле, но также могут быть испечены на плоском листе на горелке.
|
|
|
|
|
| |