|
|
Национальная кухня Турции
|
Молочный пирог - Сютлю кёмбе
Для теста: 4 стакана муки, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 чайн.ложка соли, 1 стакан тёплой воды.
Для начинки: 2,5 стакана молока, 1 стакан сахарного песка, 3 стол.ложки муки, 1 чайн.ложка корицы, кунжут.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с 1 десертной ложкой сахарного песка и дайте подняться в течении 10 минут. Открыв посередине муки ямку, влейте туда дрожжи, оставшуюся воду и добавив соль, месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накрыв сверху, выстойте тесто в тёплом месте примерно 40 минут для того, чтобы поднялось.
В это время вскипятите молоко, сахар и 3 ложки муки, мешая потихоньку, чтобы оно загустело и охладите.
Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, раскатайте скалкой и положите на смазанный маслом противень. Налейте на тесто охлаждённое молоко, посыпьте сверху кунжутом и выстойте в течении 20 минут. После этого пеките в духовке, нагретой до 200 гр.С примерно 20 минут, пока не порозовеет сверху. Остудив, режьте по кускам и сервируйте.
|
|
|
|
|
| |