|
|
Национальная кухня Турции
|
Пельмени с чечевицей - Мерджимекли манты
Для теста: 3 стакана муки, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 2 яйца, 1 стол.ложка маргарина, 1 чайн.ложка соли, 1 стакан тёплой воды.
Для начинки: 2 стакана зелёной чечевицы, йогурт, чеснок, мята, 250 гр. мясной рубки, 1 десертная ложка соли, 2 среднего размера головки лука.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с 1 десертной ложкой сахарного песка и дайте подняться в течении 10 минут. Открыв посередине муки ямку, влейте туда дрожжи, прибавьте оставшуюся воду и другие продукты теста и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накрыв сверху, выстойте тесто в тёплом месте примерно 40 минут для того, чтобы поднялось.
С другой стороны отварите чечевицу в солёной воде и прожарьте вместе с очень мелко нарезанным луком, мясной рубкой и солью.
Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, отрывайте кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде кругляшек. Из этих кругляшек вырезайте полоски шириной 3 см, и поделите эти полоски на маленькие треугольники. На середину каждого треугольника кладите заготовленную начинку и хорошенько защемите отверстие. Сварите эти кусочки теста в кипящей воде. Дайте им немножко остыть, полейте сверху йогуртом с чесноком и приготовьте к сервировке, посыпав мятой.
|
|
|
|
|
| |