|
|
Национальная кухня Турции
|
Сладкие свёртыши - Бохча татлысы
Для теста: 6 стаканов муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 стакан тёплой воды, 1/2 стакана топлёного сливочного масла, 1 яичный желток, 1 чайная ложка соли, 2 стол.ложки жидкого масла, 2 десертной ложки сахарного песка.
Для начинки: 1,5 стакана промолотых лесных орехов.
Для поверхности: 2 стол.ложки сахарной пудры.
Для сиропа: 4 стакана воды, 4 стакана сахарного песка, 1 стол.ложка лимонного сока.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с одной ложкой сахарного песка и выстойте в течении 10 минут, чтобы поднялось.
Откройте посередине в муке ямку, влейте туда дрожжи. Прибавьте оставшуюся тёплую воду и другие продукты теста и месите, пока тесто не достигнет мягкости мочки уха. Прикройте сверху и выстойте его в тёплом месте в течении 40 минут, пока не поднимется.
Отрывая от достаточно поднявшегося теста кусочки величиной с грецкий орех, распластайте их рукой, положите в середину начинку из лесных орехов, сжимайте концы к середине, и придайте им форму свёртышей.
Для того, чтобы не открывались во время выпечки, старайтесь прижимать тщательно отверстие. Разложите эти свёртыши на смазанном маслом противне и, выстояв их в тёплом месте примерно 20 минут, хорошенько испеките в духовке среднего жара. Остудите.
В это же время приготовьте сироп и подождите, пока он не станет тёплым. Бросьте охлаждённые сладости в этот сироп, и когда они впитают хорошенько сироп, переложите на блюдо. Украсьте сахарной пудрой, приготовьте для сервировки.
|
|
|
|
|
| |