|
|
Национальная кухня Турции
|
Шафранный кекс - Шафранлы кек
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 кофейная чашка сахарного песка, 1/2 кофейной чашки тёплой воды, 1/2 стакана тёплого молока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка шафрана, 1 чайная ложка корицы, 2 яичных желтка, 1 стакан сушёного изюма, 5 столовых ложек сливочного масла, 1 чайная ложка натёртого кокосового ореха.
Растворите сухие дрожжи в 1/2 кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте в течении 10 минут, чтобы поднялось.
После этого откройте посередине в муке и корице ямку, влейте туда поднявшиеся дрожжи. Подогрейте молоко, растопите масло и вмешайте вместе с желтком в муку, месите примерно 10 минут, пока не получится гладкое и эластичное тело. Накрыв сверху, поставьте в тёплое место примерно на 35-40 минут, чтобы поднялось.
Переведите поднявшееся тесто на обсыпанную мукой стойку и месите примерно 8 минут. Раскатайте тесто в овальной форме, добавьте оставшийся сахарный песок, посыпьте сухим изюмом и месите, чтобы вложился в тесто. Придав тесту форму мяча, переведите его в промасленную кексовую форму и дайте ещё подняться в тёплом месте в течение 30-ти минут.
Далее пеките 15 минут в духовке, нагретой до 220 гр.С, и спустив градус духовки до 190 гр.С продолжайте печь ещё примерно 25-30 минут. Охладив ваш кекс на решётке, порежьте его и сервируйте.
|
|
|
|
|
| |