|
|
Национальная кухня Турции
|
Праздничные оладьи - Байрам гёзлемеси
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 3,5 стол.ложек сахарного песка, 1/2 кофейной чашки тёплой воды, 1 чайная ложка соли, 6 яичных желтков (хорошенько взбитых), 1 десертная ложка лимонной или апельсинной цедры, 1 десертная ложка сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры (чтобы обсыпать поверхность).
Для начинки: 1 стакан абрикосового варенья.
Растворите сухие дрожжи в 1/2 кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте в течении 10 минут, чтобы поднялось.
Открыв в муке посередине ямку, влейте туда поднявшиеся дрожжи. Прибавьте все другие продукты теста и смешайте, пока не станет густым тестом. Покройте и дайте ему выстояться в тёплом месте в течение 35-40 минут, чтобы поднялось. После этого раскатайте тесто в виде круга 0,5 см толщины и выдавите бисквитной формочкой 40 кругляшек 6 см диаметром. На 20 кругляшек намажьте посередине вареньем и накройте их оставшимися 20 кругляшками, придавливая и ровняя концы вокруг.
Эти оладьи разложите на плоской поверхности, слегка посыпьте их сверху мукой, поставьте на 30 минут в горячее место и, бросая в хорошенько накалённое жидкое масло, жарьте, пока не порозовеют с обеих сторон.
Пожарив все оладьи, посыпьте их сверху сахарной пудрой и сервируйте в горячем виде.
|
|
|
|
|
| |