|
|
Национальная кухня Турции
|
Лепёшка с мясной рубкой - Лахмаджун
Для теста: 4 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 стакан тёплой воды, 1 чайн.ложка соли, 1/2 кофейной чашки тёплого молока, 1 десертная ложка сахарного песка.
Для начинки: 350 гр. мясной рубки, 1 головка лука (очень мелко нашинкованного), 1/2 пучка петрушки (очень мелко нашинкованной), 1 чайн.ложка соли, 75 гр. маргарина, 2 помидора (очищенных от шкурки и мелко порезанных), 2 чайн.ложки чешуйчатого красного перца, 1 зелёный длинный перец.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка и дайте подняться в течении 10 минут. Просейте муку и соль, откройте посередине ямку, влейте туда дрожжи, молоко и оставшуюся воду и смешав всё, тесто до тех пор, пока оно не станет мягким как мочка уха. Поставьте в тёплое место и дайте подняться в течении 40 минут.
Достаточно поднявшееся тесто поделите на частички величины яйца и, придав каждому кусочку в ладони форму мячика, дайте выстояться в течении 30 минут. После этого раскатывайте каждый кусочек в круглой форме величины тарелки. Раскатывайте тесто, нажимая ладонью, толкая вперёд концами пальцев.
Между тем, смешивая хорошенько в сравнительно широкой посуде лук, петрушку, мясную рубку, маргарин, соль, помидоры и чешуйчатый перец, приготовьте приправу лахмаджунов.
Разложите подготовленное тесто на промасленный противень, смажьте поверхности кисточкой молоком и распределите на каждом равномерно начинку. Пеките примерно 6-7 минут при 250 гр.С на сильном огне.
|
|
|
|
|
| |