|
|
Национальная кухня Турции
|
Булочка с маком - Хашхашлы чёрек
Для теста: 6 стаканов муки, 2 стол.ложки сухих дрожжей, 1 стакан тёплого молока, 1 чайный стакан йогурта, 1 десертная ложка сахарного песка, 1 чайн.ложка соли.
Для начинки: 1 чайный стакан мака, 1 стакан жидкого масла.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте в течении 10 минут, чтобы поднялись. Открыв в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, оставшееся молоко, добавьте йогурт, соль и месите примерно 10 минут, пока тесто не станет мягким как мочка уха. Накройте и выстойте в тёплом месте 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Когда тесто достаточно поднимется и достигнет двойной величины, отрывайте кусочки величины кулака. Каждый из кусочков раскатайте в толщине 0,5 см и намажьте сверху маком, смешанным с маслом. Скрутите тесто в форме рулона и придерживая один конец, вращайте вокруг себя, придавая круглую форму.
Разложите на смазанном маслом противне и выстояв в течении 20 минут, смажьте поверхность желтком, посыпьте кунжутом и пеките примерно 15-20 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С.
|
|
|
|
|
| |