|
|
Национальная кухня Турции
|
Пирог со шпинатом - Ыспанаклы бёрек
Для теста: 4,5 стакана муки, 1 стол.ложка сухих дрожжей, 1 чайн.стакан жидкого масла, 1 стакан тёплого молока, 1 десертная ложка соли, 1 яичный желток (для смазывания поверхности).
Для начинки: 500 гр. шпината, 2 головки лука, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка красного перца, 1 столовая ложка томатной пасты.
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте в течении 10 минут, чтобы поднялись. Открыв в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, оставшееся молоко, добавьте соль, оливковое масло и месите примерно 10 минут, пока тесто не станет мягким как мочка уха. Накройте и выстойте в тёплом месте 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Тем временем промойте шпинат, хорошенько выжмите и слегка проварите. Слейте воду и поджарьте вместе с луком, нарезанным небольшими кусочками, солью, красным перцем и томатной пастой.
Когда тесто достаточно поднимется и достигнет двойной величины, поделите его пополам. Половину расстелите на смазанном маслом противне и распределите на нём приготовленную вами начинку. Другую половину теста раскатайте по величине противня и прикройте им начинку. Смазав поверхность желтком, пеките примерно 15-20 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С.
|
|
|
|
|
| |