22-04-2005
Рассольник
Пошел в столовку, накормилии рассольником. Осталось воспоминание.
Дома. Хватаю телефон. Звоню.
- Мама!
- ?
- Хочу рассольник. Как?
- Ой! Приезжай, сделаем.
- Нет, я хочу приготовить.
- А это не ко мне. Это к Лидочке.
- Спасибо.
Поиски телефона. Нашел!
- Тетя?!
- Привет.
- Мне сказали что ты большой специалист по рассольникам :)
- Кто? Мама? Тогда да (смех).
- Рассказывай.
Рассказала, и вот то, что мои дети умели за один прием.
Говяжьи почки хорошо промыть, залить водой и оставить на несколько часов, можно немножко в воду уксуса. Воду слить, почки залить холодной водой, варить 5-10 минут, еще раз слить воду, промыть почти холодной водой, вновь залить водой и варить до готовности.
После варки почки выложить.
Подготовить зажарку. Морковка, лук, пастернак, подсолнечное масло.
Картошку по вкусу :) Я люблю немного картошки в супе (дети - много)
В бульоне отварить картошку, в середине варки добавитьзажарку, специи. За 5 минут до окончания варки в рассольник добавить мелкопорезанные огурцы. Огурцы предпочитаю бочковые. В конце добавить порезанные почки.
Рассольник должен настояться.
Такой продукт конечно надо готовить в выходной день
Воду для замачивания почек менял трижды. Замачивались, около 4 часов
Ваш вице-шеф-повар Слава!
От веб-мастера: орфография и пунктуация материалов автора сохранены.
|