Слойка с вареньем

На 200 гр ржаного хлеба 1 стакан варенья (малинового или другого), 1 стакан сливок, 3 ст.ложки сахара. В формочки уложить слоями тёртый ржаной хлеб без корочек и варенье. Сверху украсить взбитыми сливками с сахаром. Поставить на холод на 1-2 часа.


Сгущёнка

Состав:
1 литр молока, 200г слив.масла, 500г сахара, 1 пачка "Малютка".

Половину молока вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Немного подогреть и добавить масло и сахар. В оставшемся молоке хорошо размежать "Малютку" так, чтобы не было коликов. Смешать обе массы. Варить на медленном огне час-полтора.


Пирожное "Нежность"

Крем:
400г масла взбить с 1,5 банки сгущённого молока.

250г маргарина растопить и добавить во взбитые с сахаром яйца (3 яйца и 2 стакана сахара). Всё это размешать, затем влить 1 стакан тёплого кефира и добавить 1 чайн.ложку соды, гашённую уксусом. Всыпать 3-3,5 стакана муки. Всё перемешать. Жидкое (как манная каша) тесто вылить на противень слоем в 1 см и выпекать на среднем огне (200-250 гр.) полчаса. Остывшее тесто вырезать стаканом и верхушки получившихся кружочков смазать кремом.


Медовые пряники

Состав:
200г мёда, 400г муки, 200г слив.масла, 100г сахара, 1.5 яйца, 0.5 лимона, 5г порошка корицы, имбирь, гвоздика, соль по вкусу.

Мёд вылить в кастрюлю, положить туда же масло, поставить на огонь и подогревать до тех пор, пока масло не растает. Снять с огня. Добавить сахар, соль, имбирь, толчённую гвоздику, тёртую цедру лимона, порошок корицы, взитые яйца. Последней высыпать муку. Всё хорошо размешать. Раскатать тесто пластом, вырезать фигурки и выложить на противень. Выпекать пряники в несильно разогретой духовке. Готовые пряники покрыть глазурью.


Печенье "Сюрприз"

Состав:
2 яйца, 1 пачка творога, 50-60г сметаны, 1 стакан сахара, 0.5 чайн.ложки соды, 2 стакана муки.

Яйца, творог, сметану смешать, всыпать чайную соду, всё это хорошо взбить. Постепенно добавлять сахар и опять взбить. Затем высыпать муку и замесить тесто. Раскатать тесто в пласт 1 см толщиной и вырезать рюмкой кружочки. На нижнюю половинку выложить 3-4 штучки кишмиша, половинку ядра ореха, накрыть всё это второй лепёшечкой и защипать края. Верх смазать яйцом.


Коржики

Состав:
2 стакана муки, 40г масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 стол.ложки сахара, 0.5 чайн.ложки соды.

Замесить тесто, раскатать слой толщиной около 0.5 см и вырезать формочкой. Чделать вилкой проколы и смазать белком.


Пирожное "Персики"

Состав:
100г слив.масла, 2 стол.ложки сметаны, 0.5 чайн.ложки соды, 100г сахара, 1 яйцо, 400г муки.
Крем:
200г масла хорошо размягчить, добавить 100г сгущённого молока и перемешать.

Масло хорошо размять, добавить сметану, соду, сахар, яйцо и размешать. Всё слить в одну кастрюлю, добавить муку, перемешать и выпечь половинки персиков в нежаркой духовке. У готовых половинок персиков вырезать серединку и начинить кремом, затем половинки соединить и положить в холодильник. Персики обычно бывают красно-жёлтые. Жёлтый цвет даст сок моркови, красный - сок свеклы.


Печенье "Домашнее"


1 стакан майонеза, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Всё смешать, замесить тесто, не очень густое. Затем сделать шарики, в середине сделать углубление и положить туда ягоду, её можно взять из варенья. Выпекать в духовке.


Яичные коржики

Состав:
3 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 2 стол.ложки сахара, 1 стакан просеянной муки, 1/4 чайн.ложки соли, 4 стол.ложки мака (по желанию).

Взбейте яйца, затем, продолжая взбивать, добавьте сахар, соль и масло. Высыпьте суку и, осторожно перемешивая, добавьте мак. Смажьте противень и чайной ложкой выложите на него тесто, оставляя между коржиками расстояние 5-6 см (они увеличиваются при выпечке). Печь нужно на среднем огне минут 15, пока не подрумянятся.


Печенье "Трубочки"

Состав:
3-4 желтка, 1 стол.ложка сахарного песка, 200г сметаны, 1 пачка маргарина, 4 стакана муки.
Крем:
3-4 белка взбить с 1 стаканом сахарного песка.

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, маргарин и муку. Готовое тесто раскатать на 5-6 шариков. Каждый шарик разрезать на небольшие треугольнички. В середину каждого треугольника. В середину каждого треугольничка выложить крем и свернуть в трубочку. Выпекать на медленном огне.


Бабка "Творожница"

Состав:
Чёрствый хлеб - 300г, творог - 500г, изюм - 50г, молоко - 0.5л, сухари - 40г, сахар - 60г, яйца - 2 штуки, масло или маргарин - 40г.

Хлеб без корок нарезать ломтиками толщиной 0.5 см. Творог протереть, добавить сахар, яйца и изюм. Приготовить смесь из яиц, молока и творога. Смочить в ней с одной стороны ломтики хлеба. На сковороду, смазанную маслом, уложить часть хлеба сухой стороной вверх. На него творожный фарш. Затем всё покрыть ломтиками хлеба, уложить их смоченной стороной вверх и запечь в духовке до готовности. Подать к чаю, кофе или киселю.


Орешки

Состав:
200г слив.масла или маргарина, 1.5 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 банка сгущённого молока, 100г грецких орехов.

Сварить сгущёнку, перемешать с мелко нарубленными орехами.
Масло или маргарин протереть через крупную тёрку, тщательно перемешать с мукой. Белок отделить от желтка. Желток перемешать с сахаром, белок взбить до пены. Влить всё в тесто и добавить соду, гашённую уксусом. Вымесить тесто. Выпекать в сковородке-орешнице. В каждую дольку орешка положить сгущёнку и скрепить их.


Оладьи кислые

Состав:
3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 15-20г дрожжей, 2 стол.ложки сахара.

Приготовить опарное тесто обычным способом. Выпекать оладьи, как и блины, но размером в 2-2.5 раза меньше. подать к оладьям сметану или варенье.


Ириски


На сковородку высыпать 1 стакан сахара и вылить 1 стакан сметаны. Поставить на огонь и мешать до тех пор, пока масса не потемнеет. Снять с огня полученную массу и в горячем виде разлить по формам.